야채찜을 곁들인 광어스테이크

재료

광어(1마리), 당근(30g), 단호박(30g), 가지(1/2개), 파프리카(50g), 콜리플라워(50g), 레몬(1/4개), 와사비(5g), 발사믹소스(50g), 저염간장(30g), 청주(15g)

조리 순서

1. 1

   광어는 비늘을 제거하고 포를 뜬다.

   
2. 2

   손질된 광어에 레몬과 청주를 뿌려 숙성 시킨다.

   
3. 3

   저염간장에 레몬즙, 와사비, 발사믹소스를 넣고 소스를 만든다.

   
4. 4

   당근, 애호박은 쿠퍼로 동글동글하게 깎는다.

   
5. 5

   당근, 애호박, 콜리플라워는 김이 오른 찜통에 5분 정도 쪄 낸다.

   
6. 6

   가지와 파프리카는 팬에 굽고, 숙성시킨 광어도 팬에 구워 접시에 담고 쪄 낸 야채를 담은 뒤 소스를 올린다.