조기까스

재료

조기 1마리(250g), 허브크러스트 100g, 흰 후추 1g, 화이트와인 15g, 마늘오일 15g, 전분 15g 소스 : 고추장 15g, 저염간장 15g, 화이트와인 15g, 버터 5g 다진양파 15g, 흰후추 1g, 마늘오일 15g

조리 순서

1. 1

   다진마늘을 버터에 충분히 볶아준다.

   
2. 2

   화이트와인을 뿌려주고 소스재료로 소스를 만들어준다.

   
3. 3

   찜기에 살짝 져 준다. 이때 80% 정도까지만 익혀준다.

   
4. 4

   쪄준 조기는 와인과 후추로 밑간을 해준 후 전분을 발라준다.

   
5. 5

   전분를 바른 조기에 허브크러스트를 두툼하게 올려준다.

   
6. 6

   팬에 기름을 두르고 조기를 한쪽부터 구운 뒤, 뒤집어서 다시 구워주고 소스를 뿌려 완성한다.