돼지머리수육맑은전골

재료

돼지머리 200g, 우동면 100g, 미나리 20g, 청고추 15g 소스 : 일본 된장 30g, 다진마늘 10g, 다진대파 10g, 청주 15g, 무 25g 육수 : 해물육수 300g, 청양고추 20g, 맛간장 15g

조리 순서

1. 1

   무, 청고추, 미나리, 대파는 먹기 좋게 썰어준다.

   
2. 2

   돼지머리는 냉수에 데친다. 냉수일 때부터 돼지머리를 넣어야 물이 끓어오르면 불순물이 제거된다.

   
3. 3

   일본 된장을 풀어 체에 걸러준다.

   
4. 4

   돼지머리를 살짝 졸여준다.

   
5. 5

   냄비에 국물을 끓여주다가 채소를 넣어 끓인다.

   
6. 6

   국물에 우동면을 데쳐낸 뒤 완성한다.