누룽지새우튀김

재료

새우(100g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.02g) 튀김가루(100g), 달걀(50g), 누룽지(50g), 튀김기름(200g) - 소스 : 오렌지주스(100g), 설탕(10g), 식초(10g) - 곁들임채소 : 어린잎(20g)

조리 순서

1. 1

   새우는 껍질을 제거하고 소금과 후춧가루를 넣어 밑간을 해놓는다.

   
2. 2

   어린잎은 찬물에 담그어 놓는다.

   
3. 3

   튀김가루에 달걀을 넣어 잘 섞어 튀김반죽을 만들어 놓는다.

   
4. 4

   밑간을 해 놓은 새우를 튀김반죽에 넣어 옷을 입힌다.

   
5. 5

   누룽지는 170℃의 온도 튀김 기름에 튀겨내고, 튀김옷 입힌 새우도 튀겨낸다.

   
6. 6

   냄비에 오렌지주스와 설탕, 식초를 넣어 은근히 졸여 소스를 만들고, 어린잎은 찬물에 건져 물기를 제거하고 접시에 깔고 튀긴 누룽지와 튀긴 새우를 올려 완성한다.