삼겹선

재료

삼겹살(100g), 정종(20g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.05g) 생강즙(10g), 조(20g), 쌀(50g), 양파(30g), 파프리카(30g) 당근(20g), 새송이버섯(20g), 표고버섯(20g), 깻잎(5g), 파(10g) - 소스 : 설탕(20g), 식초(10g), 레몬(10g), 소금(0.5g) 고춧가루(10g), 매실액(20g)

조리 순서

1. 1

   삼겹살에 소금, 후춧가루, 생강즙, 정종을 넣고 약 30분 정도 숙성을 시킨다.

   
2. 2

   조와 쌀은 물에 약 30분 정도 불려 밥을 짓고, 밥이 다 익으면, 뚜껑을 열어 주걱 으로 골고루 섞어 한 김을 빼 놓는다.

   
3. 3

   파는 길게 채를 썰어 물에 담그어 파채가 둥글게 말리도록 한다.

   
4. 4

   설탕과 식초, 레몬, 소금, 고춧가루, 매실액을 골고루 섞어 소스를 만들어 놓는다.

   
5. 5

   파프리카는 속을 제거하고 양파, 당근, 파프리카를 양파와 같은 길이로 채를 썰고, 새송이와 표고버섯은 살짝 데쳐 채를 썰고, 깻잎도 채를 썰어 놓는다.

   
6. 6

   파프리카는 속을 제거하고 양파, 당근, 파프리카를 양파와 같은 길이로 채를 썰고, 새송이와 표고버섯은 살짝 데쳐 채를 썰고, 깻잎도 채를 썰어 놓는다.