초계탕

재료

닭고기(다리, 2개), 양파(50g), 파프리카(50g), 적양배추(20g), 오이(50g), 마늘(30g), 겨자가루(20g), 대파(20g), 소금(0.3g), 설탕(20g), 식초(10g)

조리 순서

1. 1

   냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가 닭다리를 넣고 삶는다

   
2. 2

   닭을 삶아 놓은 육수는 걸러 기름을 제거 하고 차갑게 식힌다.

   
3. 3

   삶아 놓은 닭고기는 결대로 찢는다.

   
4. 4

   양파, 오이와 파프리카는 채썬다

   
5. 5

   적채는 채를 썰어 찬물에 담궈 건져 물기를 빼 놓는다.

   
6. 6

   차갑게 걸러 놓은 닭 육수에 발효된 겨자와 소금 .설탕, 식초를 넣어 육수 간을 하고, 그릇에 닭살과 오이 적채, 파프리카 양파를 올려 차가운 육수를 넣어 완성한다.