노른자크림 육회샐러드

재료

소고기(홍두깨살, 150g), 두릅(100g), 아보카도(1/2개), 배(1/4개), 마늘(20g), 달걀(1개), 레몬(1/8개), 크림치즈(20g), 설탕(20g), 소금(0.3g), 참기름(5g)

조리 순서

1. 1

   소고기는 홍두깨살로 준비해서 0.3mm 두께로 썰고, 배는 껍질을 벗겨 채 썰어 설탕을 뿌린다.

   
2. 2

   끓는 물에 소금을 넣고 두릅을 데친 후 찬물에 헹구어 건진다.

   
3. 3

   소금과 설탕, 다진 마늘을 넣고 소고기 육회 양념장을 만든다.

   
4. 4

   삶은 달걀노른자와 크림치즈, 레몬을 섞어 짤주머니에 담는다.

   
5. 5

   숙성이 잘된 아보카도는 강판에 갈아 준비한다.

   
6. 6

   접시에 양념한 육회와 두릅을 담고 그 위에 배를 올리고, 달걀크림과 아보카도를 짜서 올린다