대하조림

재료

재료 대하(4마리), 화이트와인(15g), 시금치(50g), 유자청(40g) 매실액(10g), 아보카도(30g), 토마토(25g) 닭육수 닭다리(1개), 월계수잎(1g), 물(300g)

조리 순서

1. 1

   냄비에 닭육수 재료를 넣고 20분간 끓여 면포에 거른다.

   
2. 2

   대하를 흐르는 물에 잘 헹구고 머리와 껍질을 제거한 뒤 화이트와인에 재운다.

   
3. 3

   시금치를 손질한 후 끓는 물에 살짝 데친다.

   
4. 4

   팬에 닭육수(100g)와 유자청과 매실액을 넣고 끓이다가 잘 섞이면 대하를 넣어 조린다.

   
5. 5

   대하가 익어갈 때쯤 시금치를 넣고 1분간 더 조린다.

   
6. 6

   그릇에 시금치를 올리고 그 위에 대하를 올린 후 아보카도와 토마토를 먹기 좋게 썰어 얹어 마무리한다.