곤약잡채

재료

•필수 재료 : 실곤약(50g), 당근(10g), 오이(10g), 양파(10g), 팽이버섯(5g), 청고추(10g), 홍고추(10g), 영양부추(10g), 달걀(30g), 식용유(3g) •소스 : 맛간장(5g), 흑설탕(5g), 다진마늘(2g), 다진대파(2g), 흰후추(0.5g) •양념 : 참기름(3g), 통깨(3g), 레몬즙(10g)

조리 순서

1. 1

   실곤약은 세척해 물기를 빼준 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려준다.

   
2. 2

   당근, 양파, 홍고추, 청고추는 채 썰어 볶는다.

   
3. 3

   오이는 돌려깎기 해주고 팽이와 영양부추는 적당한 크기로 잘라 각각 살짝 볶아 건진다.

   
4. 4

   달걀은 황백지단으로 만들어 채 썰어준다.

   
5. 5

   소스를 팬에 만들어 준 뒤 곤약을 볶아준다.

   
6. 6

   볶은 곤약에 ②를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 ③을 섞어 그릇에 담고, 지단채를 올리고 참기름, 통깨를 뿌려 마무리한다.