장어찜

재료

장어 250g, 우유 100g, 후추 1g 곁들이 샐러드 : 우엉 25g, 인삼 20g, 미나리 20g, 팽이 15g, 양파 40g 샐러드소스 : 청고추 17g, 홍고추 15g, 맛간장 7g

조리 순서

1. 1

   장어 살 쪽에 칼집을 내어 우유와 후추로 마리네이드 해서 비린내를 제거한다.

   
2. 2

   우엉, 인삼, 홍고추는 채 썰어 냉수에 담가둔다

   
3. 3

   미나리, 팽이는 먹기 좋게 썰어준다.

   
4. 4

   양파, 청고추는 가늘게 채 썰어준다.

   
5. 5

   장어는 찜기에 쪄준다.

   
6. 6

   모든 채소를 한데 섞어 샐러드소스로 버무려 샐러드를 만들어주고 장어와 함께 완성한다.