버섯탕수

재료

새송이버섯(80g), 느타리버섯(50g), 표고버섯(50g) 소금(0.5g), 녹말가루(40g), 달걀(50g), 튀김기름(400g) 키위(20g) - 소스 : 저염간장(20g), 설탕(20g), 식초(20g) 물녹말(녹말가루 10g, 물 10g), 오이(20g), 양파(20g) 당근(20g), 목이버섯(10g)

조리 순서

1. 1

   새송이와 느타리, 표고버섯은 먹기 좋은 형태로 썰어 준비한다.

   
2. 2

   썰어 놓은 버섯에 소금을 살짝 뿌려 놓는다.

   
3. 3

   소금 뿌린 버섯에 녹말가루와 달걀물을 넣고 골고루 섞는다.

   
4. 4

   오이, 당근, 양파, 키위는 작은 깍두기 모양으로 썰어 준비한다.

   
5. 5

   냄비에 저염간장에 설탕을 넣고 골고루 섞어 끓이다가, 물녹말을 풀어 농도를 맞추고 썰어놓은 오이, 당근, 양파를 넣어 소스를 만든다.

   
6. 6

   튀김기름의 온도가 약 170~180℃ 정도 올라오면 녹말옷을 입힌 버섯(③)을 재빠르게 튀겨 기름을 제거하고, 접시에 담아 소스(⑤)를 얹고 키위를 올려 완성 한다.