인절미 무스와 수정과 아이스크림

재료

홍시(1개), 콩가루(20g), 계피(10g), 생강(20g), 호두(10g), 곶감(2개), 자몽(1/6개), 판젤라틴(1장)

조리 순서

1. 1

   곶감은 씨를 발라낸다.

   
2. 2

   생강과 계피를 넣고 끓여 수정과를 만든 뒤 냉동한다.

   
3. 3

   홍시는 믹서로 곱게 갈고 틀어 넣어 굳힌다.

   
4. 4

   생크림은 차갑게 휘핑한다.

   
5. 5

   불려 놓은 젤라틴을 굳혀 콩가루를 섞어 인절미를 만든다

   
6. 6

   자몽을 껍질을 제거 후 갈아서 젤리를 만들고, 접시에 굳혀놓은 홍시와 아이스 수정과를 담는다