굴림만두된장국

재료

재료 풋고추(1g), 붉은 고추(1g), 애호박(5g), 팽이버섯(5g), 두부(20g) 굴림만두 새송이버섯(10g), 닭가슴살(25g), 양파(40g), 마늘(8g), 부추(4g) 두부(25g), 간장(5g), 녹말가루(15g), 밀가루(15g) 육수 돼지고기(앞다리살, 100g), 무(70g), 양파(40g), 대파(40g) 저염된장(10g), 물(400g)

조리 순서

1. 1

   새송이버섯, 닭가슴살, 양파, 마늘, 부추는 잘게 다지고, 두부도 곱게 다진 뒤 물기를 제거한 후 간장을 넣고 함께 섞어 동그랗게 빚은 뒤 녹말가루와 밀가루를 섞어 반죽을 굴린다.

   
2. 2

   차가운 물에 넣었다 뺀 뒤 가루에 굴리기를 2~3회 반복해 겉에 만두피가 코팅되면 끓는 물에 살짝 데친다.

   
3. 3

   고추는 어슷 썰고, 팽이버섯, 애호박, 두부는 먹기 좋게 썬다.

   
4. 4

   냄비에 저염된장을 제외한 육수 재료와 물을 넣고 끓어오르면 저염된장을 체에 내려 풀고 면포에 거른다.

   
5. 5

   육수에 굴림만두와 애호박, 팽이버섯을 넣고 끓인다.

   
6. 6

   굴림만두가 적당히 익으면 두부를 넣고 끓인 뒤 고추 고명을 얹어 마무리한다.