닭가슴살리조또

재료

닭가슴살 100g, 찰보리 50g, 찹쌀 50g, 청피망 50g, 표고버섯 30g, 청양고추 10g, 양파 60g 다진마늘 15g, 홍피망 50g, 생크림 30g, 우유 30g, 올리브오일 50g, 함초소금 2g 고명 : 건조토마토 10g

조리 순서

1. 1

   찹쌀은 30분 정도, 찰보리는 1시간 이상 불려주고 보리쌀은 한번 쪄 준다.

   
2. 2

   표고버섯은 물에 데친다. 이때 표고버섯 불린 물은 버리지 않고 짜투리 채소와 함께 채소 국물을 만들어준다.

   
3. 3

   불린 표고버섯, 청피망, 홍피망, 양파, 오리 가슴살은 작은 정사각형으로 잘라주고 청양 고추는 다져준다.

   
4. 4

   다진 청양고추와 다진마늘은 볶아주고 다시 여기에 다진채소와 가슴살을 볶아준다.

   
5. 5

   찹쌀과 보리쌀을 넣어 만들어진 채소국물에 끓여주다 생크림과 우유를 넣어 죽 형태로 만든다.

   
6. 6

   여기에 볶아진 재료를 넣고 소금으로 간을 하고 말린 토마토를 올려 완성한다.