유자등갈비구이

재료

등갈비(150g), 월계수잎(2g), 생강(10g), 통후추(3g) 식용유(10g), 마늘(20g)m 적양배추(20g), 양파(20g) 당근(20g) - 소스 : 유자청(30g), 사과(20g), 밤(10g), 생크림(10g) 설탕(10g), 소금(0.2g), 식초(10g)

조리 순서

1. 1

   등갈비는 찬물에 약 2시간 이상 담그어 핏물을 빼고, 월계수잎과 생강, 통훗추를 넣고 약 1시간 삶아 건져 놓는다.

   
2. 2

   적양배추와 당근, 양파를 채를 썰어 찬물에 담그어 놓는다.

   
3. 3

   유자청에 밤을 다져넣고 사과즙, 생크림, 설탕, 소금, 식초를 넣어 골고루 섞어 소스를 만든다.

   
4. 4

   물에 담그어 놓은 채소는 채에 올려 물기를 빼 놓는다.

   
5. 5

   팬에 기름을 두르고 다진마늘을 볶아 마늘기름을 만들어 놓는다.

   
6. 6

   마늘기름으로 삶아 놓은 등갈비를 노릇노릇 하게 굽고, 접시에 담아 물기를 빼 놓은 채소를 담고 유자소스를 올려 완성한다.