새우보리죽 고등어스테이크

재료

고등어(1/2마리), 새우(3마리), 보리(100g), 생강(10g), 레몬(1/4개), 막걸리(50g), 비트(50g), 설탕(20g), 식초(20g), 소금(0.2g)

조리 순서

1. 1

   새우는 껍질을 벗겨 손질한다.

   
2. 2

   보리는 깨끗이 씻어 불린다.

   
3. 3

   불린 보리와 새우에 5배 정도 물을 넣고 죽을 쑨다.

   
4. 4

   고등어는 포를 뜬다.

   
5. 5

   포 뜬 고등어에 생강, 레몬, 막걸리를 넣고 비린맛을 제거한다.

   
6. 6

   비트에 설탕, 식초, 소금을 넣고 피클을 만들고, 보리죽이 끓으면 포 뜬 고등어를 넣고 은근히 익힌다.