탕평채

재료

청포묵(150g), 맛소금(1g), 참기름(5g), 소고기(30g) 저염간장(20g), 설탕(10g), 참기름(5g), 미나리(20g) 숙주(20g), 홍파프리카(20g), 달걀(30g), 김(3g), 통깨(3g) - 양념장 : 저염간장(10g), 설탕(10g), 식초(10g)

조리 순서

1. 1

   청포묵을 약 6~7cm 길이로 썰어 맛소금과 참기름에 살짝 버무려 놓는다.

   
2. 2

   소고기는 채를 썰어 간장과 설탕, 참기름에 볶아놓고 미나리는 데쳐 찬물에 식혀 5~6cm 길이로 썰고, 숙주는 머리와 꼬리를 떼어 내고, 뜨거운 물에 데쳐 식혀 준비한다.

   
3. 3

   홍파프리카는 씨를 제거하고 약 6cm 길이로 썰어 놓는다.

   
4. 4

   달걀은 황백으로 나눠 각각 지단을 부쳐 채를 썰어 놓는다.

   
5. 5

   김은 살짝 구어 봉투에 넣고 부수어 김가루를 만들어 놓는다.

   
6. 6

   저염간장에 설탕과 식초를 넣어 골고루 섞어 탕평채 양념장을 만들고, 접시에 준비한 청포묵을 담고, 그 위에 채소와 고기를 올리고, 맨 위에 달걀지단과 김가루를 올린 후 양념장을 끼얹어 완성 한다.