삼계치킨

재료

닭고기(가슴살, 120g), 인삼(1뿌리), 양송이버섯(3개), 마늘(20g), 양파(30g), 깻잎(2장), 아스파라거스(3개), 오렌지(1/2개), 레몬(1/2개), 생크림(30g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.2g), 대파(20g), 밀가루(20g)

조리 순서

1. 1

   닭가슴살은 포를 떠 후춧가루로 밑간을 한다.

   
2. 2

   인삼은 뇌두를 제거하고 깨끗이 씻어 절반은 다지고, 양파와 마늘도 다진다.

   
3. 3

   나머지 인삼은 채썰고, 대파, 깻잎도 채를 썰어 물에 담군다.

   
4. 4

   다진 양파, 마늘을 볶다가 생크림을 넣고 은근히 졸인 뒤 오렌지, 레몬즙을 넣고 소스를 만든다.

   
5. 5

   닭가슴살에 밀가루에 찬물, 달걀을 넣고 튀김옷을 만들어 입힌다.

   
6. 6

   팬에 기름을 넉넉히 넣고 지지듯이 닭가슴살을 튀겨 접시에 담고 인삼소스를 뿌린 뒤, 그 위에 깻잎과 대파, 인삼채를 올린다.