새우완자탕

재료

새우(5마리), 청경채(20g), 달걀(2개), 치킨육수(200g), 전분(30g), 후춧가루(0.01g), 요리술(20g), 소금(0.2g)

조리 순서

1. 1

   새우는 내장을 제거 하고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻는다.

   
2. 2

   다진 새우에 전분, 후춧가루, 달걀흰자 및 요리술을 섞는다.

   
3. 3

   반죽새우를 잘 치대어 완자로 만든 후 치킨 육수에 넣고 끓인다

   
4. 4

   청경채는 깨끗이 씻어 반으로 길게 가른다.

   
5. 5

   달걀은 황백으로 나눠 지단을 부쳐 마름모꼴로 썬다.

   
6. 6

   완자가 익으면 물 녹말을 한 수저 넣고 청경채를 넣고 한소끔 끓인 뒤 그릇에 담고 황백지단을 올린다.