곤약냉면

재료

실곤약(100g), 무(20g), 식초(10g), 소금(0.2g), 설탕(10g) 홍파프리카(20g), 오이(20g), 배(20g), 달걀(30g) - 국물 : 동치미국물(200g), 배즙(10g), 홍초(20g) 설탕(10g), 겨자(5g), 식초(10g)

조리 순서

1. 1

   곤약은 끓는 물에 넣어 데친다.

   
2. 2

   데친 곤약은 찬물에 헹구어 채에 받쳐 물기를 빼 놓는다.

   
3. 3

   무는 얇게 썰어 식초, 소금, 설탕에 넣어 김치를 만든다.

   
4. 4

   파프리카는 5cm 길이로 썰고, 배와 오이도 같은 길이로 얇게 썬 뒤 오이는 살짝 절인다.

   
5. 5

   달걀은 삶아 껍질을 벗겨, 실로 잘라 놓는다.

   
6. 6

   동치미 국물에 배즙 , 홍초, 설탕 , 겨자, 식초를 넣어 섞는다. 그릇에 곤약국수를 담고, 무김치(③)와 준비한 채소(④)를 올리고, 삶은 달걀(⑤)을 얹고, 국물을 살며시 넣어 완성한다.