과일갈비찜

재료

돼지갈비(150g), 홍고추(5g), 참기름(5g), 통깨(2g) 배(20g), 사과(20g), 대추(20g), 밤(10g), 오이(20g) 양파(20g), 당근(20g), 무(20g) - 양념장 : 저염간장(20g), 올리고당(20g), 설탕(10g) 다진 마늘(20g), 다진 대파(10g), 다진 생강(5g) 후춧가루(0.03g), 소주(10g)

조리 순서

1. 1

   돼지갈비는 물에 담그어 핏물을 충분히 제거한다.

   
2. 2

   홍고추는 어슷썰어 냄비에 볶는다.

   
3. 3

   핏물을 제거한 돼지갈비를 홍고추와 함께 넣어 볶아준다.

   
4. 4

   배는 강판에 갈고, 파, 마늘, 생강은 다진 뒤 간장과 올리고당, 설탕, 후춧가루, 소주와 함께 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만든다.

   
5. 5

   사과, 대추, 밤, 오이, 양파, 당근, 무는 사각 깍둑 썰기로 준비한다.

   
6. 6

   볶아진 갈비(③)에 양념장(④)과 물을 넣고 은근히 갈비를 졸이다가, 국물이 자작하게 남으면, 손질한 과일과 채소 등(⑤)을 참기름과 함께 넣고, 한 번 더 졸여 완성한다.