망고무스케이크와 마카롱

재료

달걀(1개), 아몬드(30g), 레몬(1/4개), 망고퓨레(20g), 버터(20g), 생크림(20g), 우유(50g), 물엿(50g), 소금(0.2g), 설탕(20g), 판젤라틴(1장)

조리 순서

1. 1

   아몬드는 곱게 갈아 체에 내려 준비한다.

   
2. 2

   달걀흰자로 머랭을 만들어 짤주머니로 짜준 후 20분 정도 말리고 오븐에 13분간 구워 마카롱을 만든다.

   
3. 3

   냄비에 설탕, 물엿, 소금을 넣고 끓인다.

   
4. 4

   달걀노른자, 설탕, 우유 및 생크림을 끓이다가 망고퓨레를 넣고 섞는다

   
5. 5

   판젤라틴은 물에 불려 중탕으로 녹여 4에 섞고, 차갑게 휘핑한 생크림을 넣는다.

   
6. 6

   5를 틀에 굳힌 후, 접시에 담고 마카롱으로 장식한다.