목살스테이크

재료

돼지목살(120g), 생강(5g), 로즈마리(2g), 소금(0.3g) 후춧가루(0.1g), 칠리소스(20g), 케첩(20g), 포도주스(100g) 양파(20g), 마늘(10g), 버터(10g), 브로컬리(20g), 당근(20g) 적채(20g), 샐러리(20g)

조리 순서

1. 1

   돼지목살에 생강즙과 로즈마리, 소금, 후춧가루를 뿌려 숙성시킨다.

   
2. 2

   양파와 마늘, 샐러리는 입자있게 다진다.

   
3. 3

   칠리소스와 케첩, 포도주스를 섞는다.

   
4. 4

   브로컬리는 살짝 데쳐, 작게 썰고, 당근과 적채 채를 썰어 준비한다.

   
5. 5

   냄비에 버터를 넣고, 양파와 마늘을 넣어 볶는다.

   
6. 6

   볶은 냄비(⑤)에 샐러리를 넣고 포도 주스(③)와 채소(④)를 넣고 자작하게 졸인 후 팬에 버터를 살짝 바르고, 팬이 따끈해 지면 숙성한 목살을 넣어 익힌다. 목살이 익혀지면, 자작하게 졸인 소스에 넣어 다시 한 번 더 졸여 완성한다.