돼지고기말이튀김

재료

돼지등심(100g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.02g), 깻잎(10g) 당근(20g), 청피망(20g), 양파(20g), 치즈(30g), 밀가루(20g) 달걀(50g), 빵가루(20g), 튀김기름(400g) - 튀김소스 : 마요네즈(20g), 두부(30g), 생크림(20g) 요구르트(20g), 설탕(10g), 머스터드(20g) - 곁들임 : 어린잎(10g)

조리 순서

1. 1

   돼지고기등심은 자근자근 두들겨 소금과 후추를 뿌려 숙성시킨다.

   
2. 2

   깻잎, 당근, 피망, 양파는 채를 썰어 준비한다.

   
3. 3

   숙성된 돼지고기(①)에 썰어놓은 채소 (②)와 치즈를 넣어 말아준다.

   
4. 4

   마요네즈에 두부를 으깨어 넣고 생크림과 요구르트, 설탕, 머스터드를 넣어 골고루 섞어준다.

   
5. 5

   어린잎은 찬물에 잠시 담그어 놓았다가 채에 건져 물기를 제거한다.

   
6. 6

   말아놓은 등심에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 입혀 튀김기름 170~180℃의 온도에 약 3분 정도 튀겨 기름을 빼 놓고, 튀김소스(④)와 어린잎(⑤)을 접시에 담아 완성한다.