L..A갈비구이

재료

L.A갈비(200g), 배(20g), 양파(20g) - 양념 : 저염간장(20g), 월계수잎(5g), 통후추(5g) 올리고당(20g), 정종(10g), 설탕(10g), 매실액(10g) 대파 다진것(20g), 다진 마늘(20g), 참기름(3g) 통깨(5g)

조리 순서

1. 1

   L.A 갈비는 물에 담그어 핏물과 갈비 톱밥을 제거시켜 놓는다.

   
2. 2

   강판에 배와 양파를 곱게 갈아 준비 한다.

   
3. 3

   핏물을 제거한 갈비에 배즙과 양파즙을 넣어 숙성시킨다.

   
4. 4

   냄비에 저염간장과 월계수잎, 통후추, 올리고당, 정종, 설탕, 물, 매실액을 넣어 은근히 약 30분 정도 끓여 식힌다.

   
5. 5

   끓여 식힌 간장에 파, 마늘, 참기름, 통깨를 넣는다.

   
6. 6

   숙성시킨 L.A 갈비에 만들어 놓은 양념을 넣고 다시 하루 정도 더 숙성 후 팬에 구워 완성한다.