쪽갈비구이

재료

쪽갈비 400g, 올리브오일 30g, 통후추 1g, 건 로즈마리 1g, 와인 15g 곁들이채소 : 방울토마토 45g, 양파 60g, 레몬껍질 10g 소스 : 마요네즈 30g, 식초 15g, 홀그레인 머스터즈 10g, 설탕 5g, 다진마늘 5g, 백후추 1g

조리 순서

1. 1

   쪽갈비는 물에 와인을 넣어 80% 이상을 삶아 냉수에 헹군다. 데쳐낸 쪽갈비를 올리브오일 과 로즈마리와 통후추를 뿌려서 구워준다.

   
2. 2

   소스를 만들어준다.

   
3. 3

   레몬껍질은 채 썰어준다.

   
4. 4

   방울토마토는 먹기 좋게 자르고 양파도 먹기 좋게 잘라 팬에 구워준다.

   
5. 5

   쪽갈비를 레몬껍질과 함께 굽는다.

   
6. 6

   구워진 채소에 함께 쪽갈비를 굽고 소스와 함께 완성한다.