단호박 호밀빵

재료

(반죽재료) 통밀가루 200g, 강력분 200g, 전립분 40g, 소금 15g, 드라이이스트 5g, 물 150ml, 베이킹파우더 10g (속재료) 단호박 20g, 참깨 10g

조리 순서

1. 1

   (속재료) 단호박은 쪄서 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

   
2. 2

   통밀가루와 강력분, 전립분, 물, 소금을 섞어 5℃에서 반나절동안 1차 발효를 시킨다.

   
3. 3

   반죽을 썰어 모양을 잡고, 중간발효를 15분동안 한다.

   
4. 4

   반죽 가운데에 썰은 단호박과 참깨를 넣고 가볍게 접어서 말아 면포에 올린다.

   
5. 5

   굽기 전에 쿠프(칼집내기)를 한다.

   
6. 6

   230℃ 로 예열한 오븐에 넣고 스팀 후 210℃에서 25분 굽는다.