미숫가루 스콘

재료

버터 40g, 박력분 90g, 강력분 90g, 미숫가루 70g, 베이킹파우더 10g, 우유 66g, 달걀 50g(1개), 건크랜베리 20g, 호두 20g

조리 순서

1. 1

   체 친 강력분, 박력분, 미숫가루, 베이킹파우더와 버터를 카드를 이용해 잘게 잘라 섞는다. ★ 자르듯이 섞어야 글루텐이 생기는 것을 최소화 해, 바삭한 질감을 얻을 수 있어요.

   
2. 2

   계란과 우유를 섞어 넣고 카드로 잘라 주듯이 섞는다.

   
3. 3

   가루가 약간 보일 때쯤 건크랜베리와 호두를 넣어 같이 반죽한다.

   
4. 4

   뭉쳐진 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킨다.

   
5. 5

   휴지시킨 반죽을 밀대로 밀어주고 여러 겹 쌓이도록 3접절이를 5회 정도 해준 후 카드로 일정하게 자른다.

   
6. 6

   오븐팬에 놓고 겉면 코팅을 위해 계란물을 얇게 발라준 후 180℃로 예열된 오븐에서 20분 정도 굽는다.