청경채 김치

재료

•필수 재료 : 청경채(60g), 배(10g) •양념장 : 매실액(5g), 고춧가루(5g), 저염간장(3g), 다진마늘(1g), 다진생강(2g) •양념 : 소금(2g), 찹쌀가루(10g)

조리 순서

1. 1

   청경채는 반으로 자른 후 줄기 부분에 칼집을 넣는다.

   
2. 2

   청경채에 소금을 뿌려 30~40분 정도 절인다.

   
3. 3

   배는 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아 즙을 만든다.

   
4. 4

   냄비에 물(30g)과 찹쌀가루를 넣고 끓여 찹쌀풀을 만들고, 충분히 식힌다.

   
5. 5

   볼에 식힌 찹쌀풀, 배즙, 양념장 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

   
6. 6

   절인 청경채의 물기를 제거하고, 양념장을 버무려 마무리한다.