낙지 잣소스 냉채

재료

낙지 50g, 오이 20g, 밤 15g, 미나리 15g, 배 30g, 홍피망 12g [소스소개] 잣소스:잣20g, 배즙 37.5, 흰후춧가루 0.1g레몬즙 5g, 소금 0.3g

조리 순서

1. 1

   낙지는 밀가루를 넣어 주물러 미끈거리는 것을 씻어내고 흐르는 물에 헹군다.

   
2. 2

   끓는 물에 데쳐 한 입 크기로 썬다.

   
3. 3

   오이는 가운데 씨를 잘라낸 뒤 눈썹 모양으로 썰고 홍피망과 미나리는 5cm 길이로 썬다.

   
4. 4

   배는 굵게 채 썰고 밤은 얇게 썬다.

   
5. 5

   잣은 곱게 다져 분마기에 넣고 배즙을 조금씩 넣어가며 뽀얗게 즙을 내고 레몬즙과 흰후춧가루, 소금을 넣어준다.

   
6. 6

   준비된 재료를 잣소스에 버무린다.