들깨 삼계면

재료

삼계탕용 닭(250g), 우유(500㎖), 삼계탕 티백(70g), 메밀면(100g), 깻잎(5장), 바질(5장), 삼계탕 육수(100㎖), 사과식초(30g), 홍고추(2개), 사과(½개), 삼계탕 육수(30㎖), 들깻가루(20g), 소금(2g)

조리 순서

1. 1

   닭은 우유에 담가 20분간 재운다.

   
2. 2

   냄비에 물(1.5L)과 닭, 삼계탕 티백, 소금을 넣어 30분간 삶아 건진 뒤 살을 발라 한입 크기로 찢는다.

   
3. 3

   끓는 삼계탕 육수(800㎖)에 메밀면을 4분간 삶아 건져 얼음에 비벼 식힌 뒤 돌돌 말아준다.

   
4. 4

   끓는 물(500㎖)에 깻잎을 넣어 1분간 살짝 데쳐 건진 뒤 펼쳐 찢은 닭고기, 들깨소스, 바질을 얹어 돌돌 말아준다.

   
5. 5

   믹서에 국물 재료를 넣어 간 뒤 체에 거른다.

   
6. 6

   그릇에 메밀면과 깻잎말이를 담은 뒤 국물을 부어 마무리한다.