콩비지완자탕

재료

완자: 콩비지 50, 다진 돼지고기(기름기 없는 부위) 25, 깍두기 5, 새우젓 2.5, 계란 5, 감자전분 10, 후추 0.02, 다진 파 4, 다진 마늘 2 국물: 멸치다시마국물(물 300, 건멸치 2.5, 건다시마 2), 청경채 20, 어슷 썬 대파 5, 다진 마늘 1, 국간장 5

조리 순서

1. 1

   콩비지를 체에 받혀 물기를 제거한다.

   
2. 2

   깍두기와 새우젓을 잘게 다진다.

   
3. 3

   1에 다진 돼지고기, 깍두기, 새우젓, 계란, 전분, 후추, 파, 마늘을 넣고 치댄다.

   
4. 4

   치댄 반죽을 한입 크기로 동그랗게 완자를 빚는다.

   
5. 5

   냄비에 멸치다시마 국물을 넣고 끓으면 완자를 넣어 거품을 걷어가며 끓인다.

   
6. 6

   완자가 익어서 떠오르면 청경채, 대파, 마늘을 넣고 살짝 끓여 국간장으로 간하여 불에서 내린다.