연두부 무순 냉국

재료

연두부 75g, 무순 10g, 대파 5g, 청고추 3g, 홍고추 3g, 쑥갓 2g, 통깨 1g, 소금적당량[냉국 국물재료] 다시마육수 90g, 간장 4g, 맛술 2g, 식초 2g, 설탕 3g

조리 순서

1. 1

   무순의 잡티를 제거한 뒤 물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.

   
2. 2

   연두부는 적당한 크기로 나눈다.

   
3. 3

   다시마 육수에 분량의 재료를 섞어 냉국 국물을 만든 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 만든다.

   
4. 4

   청, 홍고추, 대파는 2cm 길이로 곱게 채 썬다.

   
5. 5

   냉국 그릇에 2의 연두부를 담고 무순, 채썬 대파, 청, 홍고추를 가지런히 올린다.

   
6. 6

   5의 연두부에 차게 준비한 냉국 국물을 붓고 쑥갓을 얹은 뒤 통깨를 뿌린다.