효종갱(曉鍾羹)

재료

재료: 배추(20g), 무(10g), 느타리버섯(20g) 육수: 쇠고기(양지 50g, 갈비 50g), 양파(40g), 마늘(10g), 물(300g) 양념: 저염간장(10g)

조리 순서

1. 1

   소고기는 핏물을 제거한 뒤 양파, 마늘을 넣고 물(300g)을 부어 1시간 이상 끓인 뒤 면포에 걸러 육수를 만든다.

   
2. 2

   삶은 소고기는 건져내 결 반대 방향으로 썬다.

   
3. 3

   배추, 무, 느타리버섯, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.

   
4. 4

   전복은 깨끗이 손질한다.

   
5. 5

   육수를 끓인 뒤 끓어오르면 무를 넣어 반투명해지면 배추, 버섯, 전복을 넣는다.

   
6. 6

   전복이 익으면 소고기를 넣고 저염간장으로 간을 해 마무리한다.