냉잡채

재료

당면 20g, 표고버섯 5g, 양배추 5g, 오이 5g, 당근 3g, 깻잎 5g, 상추 5g, 청피망 3g, 홍피망 3g, 팽이버섯 3g, 노랑파프리카 3g, 간장 2g, 들기름 3g [소스소개] 잡채양념:배 10g, 간장 2g, 소금 0.1g, 겨자 1g, 식초 2g, 설탕 1g, 올리브오일 1g

조리 순서

1. 1

   당면은 물에 불렸다가 끓는 물에 충분히 삶아 부드러워지면 차가운 물에 헹구어 물기를 뺀다.

   
2. 2

   표고버섯은 불려 꼭 짜 채썬다.

   
3. 3

   표교버섯은 간장, 들기름에 무쳐 팬에 볶는다.

   
4. 4

   양배추, 오이, 당근, 깻잎, 상추, 피망, 파프리카는 곱게 채썬다.

   
5. 5

   배를 강판에 갈아 간장, 소금, 식초, 겨자, 설탕을 넣어 잡채 양념을 만든다.

   
6. 6

   큰 접시에 준비된 채소를 예쁘게 돌려 담고 가운데 당면을 놓은 후 양념을 부어준다.