고구마 바나나 무스

재료

고구마(50g), 바나나(17g), 달걀(1개), 크림치즈(10g), 우유(20g), 생크림(25g), 딸기잼(15g), 젤라틴(8g), 바닐라빈(1g), 올리고당(2g)

조리 순서

1. 1

   삶아 으깬 고구마와 으깬 바나나를 섞는다.

   
2. 2

   볼에 달걀노른자, 올리고당, 우유, 바닐라빈을 넣고 중탕시켜 걸쭉하게 만든 뒤 1번과 섞는다.

   
3. 3

   2번에 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 젤라틴을 넣는다.

   
4. 4

   딸기잼에 우유를 넣고 끓여 젤리를 만든다.

   
5. 5

   무스 틀에 3번과 딸기잼 젤리를 차곡차곡 넣어 굳힌다.

   
6. 6

   굳힌 무스위에 크림치즈를 올린다.