삼치튀김, 타르타르소스

재료

삼치 50g, 튀김가루 30g, 계란 60g, 마요네즈 15g, 홍고추 2g, 청양고추 2g, 후추 3g, 양파 5g, 레몬즙 20g, 식용유 5g, 물 20g

조리 순서

1. 1

   삼치의 살과 가시를 분리한다.

   
2. 2

   키친타올로 삼치살의 핏기와 물기를 제거한 뒤 후추와 레몬즙을 뿌려 비린내를 제거한다.

   
3. 3

   볼에 튀김가루, 계란, 물, 식용유를 섞어 튀김옷을 만든다.

   
4. 4

   삼치에 튀김옷을 입힌 뒤 170℃ 기름에서 두 번 튀긴다.

   
5. 5

   삶은 계란, 홍고추, 청양고추, 양파를 다져 볼에 섞은 뒤 마요네즈와 레몬즙을 섞어 소스를 만든다.

   
6. 6

   삼치 튀김에 타르타르소스를 곁들여 담는다.