멸치 전복 저염국수

재료

전복(2개), 애호박(20g), 표고버섯(15g), 당근(20g), 달걀지단(흰자, 노른자 각각 1장), 삶은 쌀소면(80g), 식용유(5㎖), 멸치(5g), 황태포(2g), 다시마(3g), 대파(100g), 양파(60g), 통후추(2g), 고춧가루(3g), 저염 간장(5g), 식초(2g), 다진 파(1g), 다진 마늘(1g), 참기름(1g)

조리 순서

1. 1

   약한 불에 멸치와 황태포를 5분간 볶은 뒤 나머지 육수 재료와 물(1L)을 넣어 끓어오르면 30분간 끓이고 체에 밭쳐 거른다.

   
2. 2

   건진 멸치는 잘게 다지고, 전복은 껍질과 내장을 제거한 뒤 칼집을 넣고, 애호박, 표고버섯, 당근, 달걀지단은 채 썬다.

   
3. 3

   잘게 다진 멸치에 멸치 양념장 재료를 넣어 멸치 양념장을 만든다.

   
4. 4

   냄비에 육수를 붓고 약한 불에 손질한 전복을 넣어 5분간 익힌다.

   
5. 5

   중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 손질한 채소를 볶는다.

   
6. 6

   그릇에 삶은 소면 → 볶은 재료 → 익힌 전복 순으로 담고 육수를 붓는다.