참외지 리코타버무리

재료

참외(110g), 아몬드(5g), 소금(1g), 설탕(2g), 레몬즙(15g), 올리브유(2g), 유자청(5g), 리코타치즈(15g)

조리 순서

1. 1

   참외는 껍질을 벗기고 반 갈라 속을 파내고, 파낸 속은 면포에 감싸 즙을 짠다.

   
2. 2

   과육은 필러로 얇게 저민 뒤 손으로 즙을 꼭 짠다.

   
3. 3

   참외즙에 끓는 물(50㎖)과 양념을 넣어 고루 섞는다.

   
4. 4

   양념을 섞은 참외즙에 얇게 저민 참외 과육을 넣어 냉장실에서 20분간 절인다.

   
5. 5

   소스를 만든다.

   
6. 6

   절인 참외 과육을 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 그릇에 담고 소스와 아몬드를 곁들인다.