Seguir una receta empieza por conseguir los ingredientes. Por suerte, California es el estado mejor surtido de EE. UU. para la comida coreana — aquí está cada ruta, del supermercado coreano a la tienda de la esquina.
Cuando extrañas la comida coreana, lo primero que te frena no es la técnica sino la compra. El gochugaru, el doenjang y el aceite de sésamo son difíciles de ubicar en una tienda americana — empezando por qué buscar en inglés.
La buena noticia primero: California tiene el mejor acceso a ingredientes coreanos del país. Las cadenas de supermercados coreanos operan en varias ciudades, los mercados asiáticos llegan aún más lejos, y hoy los supermercados americanos comunes ya tienen lo básico. Recorre las rutas de abajo desde arriba.
Cadenas coreanas, H Mart entre ellas, operan por toda California — concentradas donde viven las comunidades coreanas, como LA, el condado de Orange y el Área de la Bahía. Un solo viaje cubre casi todo lo que piden las recetas de este sitio, incluidos productos frescos y cortes de carne al estilo coreano como el samgyeopsal.
Busca la tienda más cercana en el sitio web de cada cadena o en una app de mapas. Las sucursales abren y cierran, así que eso siempre será más preciso que cualquier lista de direcciones impresa aquí.
Si el mercado coreano queda lejos, prueba los grandes mercados chinos como 99 Ranch, o los japoneses y vietnamitas. Los ingredientes compartidos por las cocinas asiáticas — tofu, salsa de soya, aceite de sésamo, arroz, la mayoría de las verduras — están todos, y muchos tienen artículos específicamente coreanos como gochujang y gochugaru en una sección internacional.
Esto también refleja la idea de este sitio — vengas de donde vengas, empieza con lo que ofrece tu propio barrio. Cocinar esta noche con un sustituto que funciona vale más que esperar el ingrediente perfecto.
El pasillo internacional (o asiático) de un supermercado grande casi seguro tiene salsa de soya, aceite de sésamo, tofu y arroz. El kimchi y el gochujang se volvieron mainstream en los últimos años — los frascos ya son vista común en cadenas ordinarias.
Un truco rápido: busca 'soy sauce', 'sesame oil', 'gochujang' o 'kimchi' en la app o el sitio de la tienda. Muchas cadenas muestran existencias y pasillo, lo que evita viajes en vano.
Los servicios de despensa coreana y asiática en línea entregan en la mayor parte de California. Lo pesado y no perecedero — bolsas de arroz, frascos de pastas fermentadas — es más fácil en línea, y si el mercado coreano más cercano queda a un largo viaje, la entrega se vuelve la ruta principal.
Antes de pedir, revisa la zona de entrega, el pedido mínimo y las tarifas. Difieren por servicio y cambian seguido — compara un par y quédate con el que sirva a tu zona.
Con estos seis puedes empezar buena parte de las recetas de este sitio:
Todo esto dura meses en la despensa o el refrigerador. Lo fresco — verduras, carne, tofu — se compra donde sea, según se necesite.