パウダー

卵白に砂糖①を少しずつ加えながら、 固いメレンゲを作る。アーモンドパウダー、 薄力粉をふるってメレンゲに加え、 切るように混ぜて生地を作る。

天板にテフロンシートを敷き、 ダックワーズ型を置いて生地を 絞り入れる。型を外し、 粉糖を2回に分けて振りかける。

180℃に予熱したオーブンで15分 焼いた後取り出して冷まし、ダックワーズを作る。

生クリームに砂糖②を加えて泡立て、 生クリームが少し固くなってきたらよもぎ粉を 混ぜてよもぎクリームを作る。

ダックワーズによもぎクリームを塗り、別の ダックワーズでふたをしてサンドする。

きな粉をまんべんなく振り、冷蔵庫で 10分間冷やして仕上げる。