健康調理のコツ
天然発酵種を利用してイーストを入れずに発酵させ、カボチャクリームで甘みを加えました。 ブルーベリー発酵原種は計量剤10gで代替可能です。
カロリー
242kcal
炭水化物
37.22g
たんぱく質
7.76g
脂質
6.93g
ナトリウム
0.98mg
材料
その他の材料
水塩オリーブオイル
(生地材料) 強力粉 225g, 水 40ml, ブルーベリー 550g, 塩 3g, オリーブオイル 15g, ブロッコリー 100g (具材) カボチャ 600g, 生クリーム 250g
栄養情報
主材料各100gあたりブロッコリー
- ビタミンCが豊富です (29mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
(具材)火を通したかぼちゃと生クリームを混ぜてかぼちゃクリームを作る。 ★かぼちゃは蒸して使うのがおすすめです。
🍳使用する材料(1)
🥛生クリーム(250g)🥗 和える
🔍STEP 02
ブロッコリー以外の生地の材料を入れ、最終段階までミキシングした後、茹でて刻んだブロッコリーを加えて混ぜる。一次発酵は高温発酵で27℃で1時間発酵させる。
🍳使用する材料(5)
🫐ブルーベリー(550g)👐 こねる
🥦ブロッコリー(100g)🥗 和える
水(40ml)👐 こねる
🧂塩(3g)👐 こねる
🫒オリーブオイル(15g)👐 こねる
🔍STEP 03
130gずつ分割して丸め、ベンチタイムを20分とる。
🔍STEP 04
生地を30~35cmほど伸ばした後リング状に成形して天板に並べた後35℃、湿度85%の環境で60分間二次発酵させ、熱湯で両面を茹でる。
🍳使用する材料(1)
🫐ブルーベリー(550g)💧 湯通しする
🔍STEP 05
210℃で15分焼き、網の上で冷ます。
🍳使用する材料(1)
🫐ブルーベリー(550g)🍞 オーブンで焼く
🔍STEP 06
"식은 빵을 갈라 단호박 크림을 샌드한다. ★빵이 식은 후 크림을 올려야 녹지 않아요."
🍳使用する材料(1)
🥛生クリーム(250g)➕ 加える