레시피를 따라 하는 일은 재료를 구하는 데서 시작합니다. 다행히 캘리포니아는 미국에서 한식 재료를 구하기 가장 좋은 주입니다 — 한인 마트부터 동네 일반 마트까지, 경로별로 정리했습니다.
한식이 그리울 때 가장 먼저 부딪히는 건 조리법이 아니라 재료입니다. 고춧가루·된장·참기름은 동네 마트의 어느 코너에 있는지조차 알기 어렵고, 이름을 영어로 뭐라고 찾아야 하는지부터 막힙니다.
다행인 점부터 말씀드리면, 캘리포니아는 미국에서 한식 재료 접근성이 가장 좋은 주입니다. 한인 마트 체인이 여러 도시에 지점을 두고 있고, 아시안 마켓은 그보다 더 넓게 퍼져 있으며, 요즘은 일반 미국 마트에도 기본 재료가 들어와 있습니다. 아래 경로를 위에서부터 시도해 보세요.
H Mart를 비롯한 한인 슈퍼마켓 체인이 캘리포니아 곳곳에서 영업합니다. LA·오렌지카운티·베이에어리어처럼 한인이 많은 지역에 집중돼 있고, 한 곳만 가면 이 사이트의 레시피에 나오는 재료 대부분을 한 번에 해결할 수 있습니다 — 신선한 채소와 고기 부위(삼겹살·차돌박이 같은 한국식 정형)까지 포함해서요.
가까운 지점은 각 체인의 웹사이트나 지도 앱에서 확인하세요. 지점은 생기고 없어지기를 반복해서, 여기 주소를 적어두는 것보다 그쪽이 항상 정확합니다.
한인 마트가 멀다면 99 Ranch 같은 중국계 대형 마켓, 일본계·베트남계 마켓을 보세요. 두부, 간장, 참기름, 쌀, 각종 채소처럼 아시아 요리가 공유하는 재료는 거의 다 있고, 고추장·고춧가루 같은 한국 고유 품목도 국제 코너에 두는 곳이 많습니다.
이건 이 사이트의 지향과도 닿아 있습니다 — 어느 나라에서 왔든, 자기 동네에서 구할 수 있는 것으로 시작하면 됩니다. 완벽한 재료를 기다리기보다 대체 가능한 것부터 쓰는 쪽이 오늘 저녁을 만듭니다.
대형 미국 마트의 international(또는 Asian) 코너에는 간장·참기름·두부·쌀 정도는 거의 확실히 있습니다. 김치와 고추장은 몇 년 사이 주류로 올라와서, 일반 체인 마트에서도 병에 든 제품을 흔히 볼 수 있게 됐습니다.
빠르게 확인하는 요령: 매장 앱이나 웹사이트에서 'soy sauce', 'sesame oil', 'gochujang', 'kimchi'로 검색해 보세요. 재고와 코너 위치까지 알려주는 체인이 많아, 헛걸음을 줄여줍니다.
한인·아시안 식료품 온라인 배송 서비스가 캘리포니아 대부분 지역을 커버합니다. 쌀 포대나 장류 병처럼 무겁고 상하지 않는 것들은 온라인이 편하고, 한인 마트가 먼 지역이라면 사실상 주력 경로가 됩니다.
주문 전에 배송 지역·최소 주문 금액·배송비를 확인하세요. 서비스마다 다르고 자주 바뀌는 부분이라, 두어 곳을 비교해 보고 자기 지역에 맞는 곳을 정해두면 됩니다.
이 여섯 가지면 이 사이트 레시피의 상당수를 바로 시작할 수 있습니다:
전부 상온·냉장에서 오래 가는 것들이라, 한 번 사두면 몇 달을 갑니다. 신선 재료(채소·고기·두부)는 어느 마트에서든 그때그때 채우면 됩니다.