健康調理のコツ
砂糖を別に使わずにさつまいも天然の甘みを生かしました。
カロリー
286kcal
炭水化物
47.11g
たんぱく質
7.97g
脂質
7.34g
ナトリウム
2.07mg
材料
その他の材料
塩水塩バター
(生地材料) 強力粉 675g, 塩 6g, 生イースト 10g, 水 375ml(바게트반죽용), パインソフトT（加工デンプン） 300g, パインソフトC（加工デンプン） 50g, 強力粉 50g, 塩 8g, パウダー牛乳 8g, アーモンドパウダー 74g, イースト(골드) 10g, 塩バター 54g, 卵 50g(1個), 水 200ml(찰반죽용) (具材) クリームチーズ 200g, バジル 30g, 卵黄 20g, 角切りサツマイモ 100g
栄養情報
主材料各100gあたり卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
生地をすべて混ぜて30分発酵させた後パンチを入れ、さらに40分発酵させる。 ★パンチとはガスを抜く工程のことです。
🍳使用する材料(12)
生イースト(10g)👐 こねる
🥬パインソフトT（加工デンプン）(300g)👐 こねる
🥬パインソフトC（加工デンプン）(50g)👐 こねる
🌾強力粉(50g)👐 こねる
パウダー牛乳(8g)👐 こねる
🥜アーモンドパウダー(74g)👐 こねる
イースト((골드) 10g)👐 こねる
🥚卵(50g(1개))👐 こねる
卵黄(20g)🔪 下ごしらえ
🧂塩(8g)👐 こねる
水(200ml(찰반죽용))👐 こねる
🥗塩バター(54g)👐 こねる
🔍STEP 02
150gに分割した後、ベンチタイムを20分とる。
🔍STEP 03
もち米生地を80gずつ分割した後、麺棒で薄く伸ばしてクリームチーズとバジルペーストを混ぜた具材を絞り、茹で上げた角切りさつまいもを隙間なくのせて巻く。
🍳使用する材料(2)
🌿バジル(30g)➕ 加える
🍠角切りサツマイモ(100g)➕ 加える
🔍STEP 04
中間発酵を終えたバゲット生地は気泡を極力潰さないよう優しく伸ばす。広げた生地の上にもち米生地を置き、軽く棒状に巻き込む。
🍳使用する材料(1)
🌾強力粉(50g)➕ 加える
🔍STEP 05
生地に水をかけた後打ち粉をまぶし1時間二次発酵させる。
🔍STEP 06
パンが破裂しないようにクープを斜めに3本入れ、195℃のコンベクションオーブンでスチーム8秒設定にして16分間焼く。
🍳使用する材料(1)
🌾強力粉(50g)🍞 オーブンで焼く