건강 조리 팁
고구마와 우유를 섞어 식재료의 본연의 단맛을 이용한 무스를 사용했어요.
칼로리
277kcal
탄수화물
56.14g
단백질
8.73g
지방
1.92g
나트륨
4.46mg
재료
주재료
이스트우유
부재료
소금버터물
(반죽재료) 강력분 300g, 이스트 6g, 소금 4g, 버터 10g, 물 170ml (속재료) 고구마 3~4개, 우유20g
영양 정보
주재료 100g 기준우유
- 칼슘이 풍부해요 (120mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
💡손가락으로 좌우 스와이프하거나 방향키(←, →)로 넘겨보세요
STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
(속재료) 고구마를 삶아서 껍질을 제거하고 우유를 넣어가며 으깨서 부드러운 무스 상태로 만든다. ★ 고구마를 물에 삶으면 수분이 많아 우유량을 조절해야 해요.
🔍STEP 02
버터를 제외한 모든 반죽 재료를 넣고 클린업 단계까지 믹싱하다가 버터를 넣어 최종단계까지 믹싱한다.
🍳사용하는 재료(5)
이스트(6g)👐 반죽하기
🥛우유(20g)👐 반죽하기
🧂소금(4g)👐 반죽하기
🧈버터(10g)👐 반죽하기
물(170ml)👐 반죽하기
🔍STEP 03
반죽은 처음 부피의 2배 정도 되도록 1차 발효하여 50g씩 분할하여 둥글리기 한 다음 중간 발효(10-15분)한다.
🔍STEP 04
중간 발효가 끝난 반죽은 납작하게 펴고 만들어 놓은 고구마무스를 넣어 동그란 모양으로 일정하게 만든 후 팬닝한다.
🔍STEP 05
팬닝된 반죽을 호떡처럼 윗면을 살짝 눌러준다.
🔍STEP 06
190℃에서 15분 정도 굽는다.
🍳사용하는 재료(1)
이스트(6g)🍞 굽기(오븐)