건강 조리 팁
레몬의 상큼한 향과 곶감이 당이 적게 들어가도 맛있게 해줘요. 사과종은 사과주스로 대체하고 계량제를 5g 더 넣어주세요.
칼로리
285kcal
탄수화물
55.76g
단백질
9.84g
지방
2.55g
나트륨
8.51mg
재료
주재료
부재료
물소금카놀라유
(반죽재료) 통밀가루 200g, 강력밀가루 150g, 인스턴트 드라이 이스트 8g, 사과종 30ml, 물 220ml, 소금 6g, 카놀라유 20g, 레몬 제스트 1개, 곶감 88g
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
레몬의 겉껍질로 제스트를 만들고, 곶감은 작은 다이스로 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🍋레몬 제스트(1개)🔪 손질
🍊곶감(88g)🔪 손질
🔍STEP 02
물에 만들어 놓은 레몬 제스트와 소금, 이스트, 사과종, 카놀라유를 넣고 섞어준 뒤 통밀가루와, 강력분을 넣고 반죽해 겉표면이 매끄럽고 탄력성을 가질 때 까지 치댄다.
🍳사용하는 재료(7)
🌾강력밀가루(150g)👐 반죽하기
인스턴트 드라이 이스트(8g)👐 반죽하기
🍎사과종(30ml)👐 반죽하기
🍋레몬 제스트(1개)➕ 넣기
물(220ml)👐 반죽하기
🧂소금(6g)👐 반죽하기
🫒카놀라유(20g)👐 반죽하기
🔍STEP 03
반죽에 비닐을 덮어 40~50℃에서 2배가 부풀 때까지 1차발효하고, 발효가 끝난 반죽은 기포를 빼준 뒤 75g씩 분할해 둥글리기하고 비닐을 씌워 다시 15분간 중간 발효한다.
🔍STEP 04
반죽은 가스를 살짝 빼주고 타원형으로 밀고, 곶감을 올려 삼절 접기한 다음 이음새를 꼬집고 양쪽을 붙여 원형모양으로 성형하여 30분간 2차 발효한다.
🍳사용하는 재료(2)
🌾강력밀가루(150g)➕ 넣기
🍊곶감(88g)➕ 넣기
🔍STEP 05
발효된 반죽은 끓는 물에 앞, 뒤로 10초간 데쳐내고 팬닝한다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾강력밀가루(150g)💧 데치기
🔍STEP 06
200도로 예열된 오븐에서 17분간 굽는다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾강력밀가루(150g)🍞 굽기(오븐)