caballa Ratatouille cebolleta
Plato principal·Hervir·1 porción (aprox. 403g)
• Redujimos la cantidad de sodio y azúcar utilizados en las comidas caseras usando solo 1/3 de la salsa condimentada.<br> • El uso de tomates ricos en potasio ayudó a excretar sodio.<br> • Al utilizar caldo elaborado con hojuelas de bonito, aumentamos el sabor umami y reducimos la cantidad de sodio utilizado.
Calorías
420kcal
Carbohidratos
13.8g
Proteínas
24.3g
Grasas
29.9g
Sodio
551.5mg
Ingredientes
Principales
Otros
2porciones base<br> • [casero comida rápida Ingredients] Mackerel(1piezas=250g), Dried Radish Greens(30g), Rábano blanco(20g), Puerro / Cebolleta(20g), Cheongyang Chili(20g), Seasoning Sauce(75g)<br> • [adicional Ingredients] Whole Tomato(200g), Berenjena(60g), Calabacín coreano(90g), Shiitake Mushroom(40g), Tofu Noodles(50g), Copos de bonito(2g), Basil Leaf(2g), Aceite vegetal(20g), agua(3taza=600g)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- Rábano blancoEl rábano coreano (mu) está en mercados coreanos; el daikon de cualquier tienda asiática es el reemplazo más práctico.
- Calabacín coreanoLa calabacita coreana (aehobak) es más dulce y de piel fina; la calabacita común funciona bien en la mayoría de los platos.
- Cheongyang ChiliLos chiles cheongyang están en mercados coreanos. El serrano iguala el picante; el jalapeño es la opción más suave.
- Puerro / CebolletaCebolleta grande coreana, en mercados coreanos. Si no, usa la parte blanca de varias cebollitas de cambray o un poro suave.
- Shiitake MushroomLos shiitake frescos están en la mayoría de los supermercados; los secos rehidratados dan un sabor aún más profundo.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalMackerel
- Rico en vitamina B3 (niacina) (8.2mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
- Rico en proteínas (20g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
Rábano blanco
- Rico en vitamina C (12mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
Puerro / Cebolleta
- Contiene hierro (0.82mg) — ayuda a transportar oxígeno en la sangre
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Cheongyang Chili
- Rico en vitamina C (51mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en fibra dietética (4.7g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Agrega agua, rábano y cebolla verde a la olla, y una vez que hierva, apaga el fuego y agrega hojuelas de bonito; después de 30 minutos, cuele a través de un colador para hacer caldo.
🔍Cortar el calabacín, la berenjena y las setas shiitake en rodajas de 5 mm de grosor. Pique en trozos grandes las hojas de rábano secas.
🔍Lave la caballa con agua corriente, séquela con toallas de papel, caliente el aceite de cocina en una sartén precalentada a 180 ℃ y ase la caballa primero por el lado de la piel y luego por ambos lados durante 10 minutos.
🔍Usando el aceite sobrante de la sartén en la que se asó la caballa, sofreír las hojas de rábano secas, agregar el tomate entero y triturar con una espátula.
🔍Agregue el caldo (500 g), la salsa para condimentar, la caballa a la parrilla y el calabacín, la berenjena y el hongo shiitake preparados y cocine a fuego medio.
🔍Agregue el chile cheongyang y los fideos de tofu y cocine por unos 2 minutos más, apague el fuego, sirva y cubra con una hoja de albahaca para terminar.