健康調理のコツ
砂糖の代わりに熟したかぼちゃを使って、淡白な甘みを出し、ゴマの香ばしい味で甘みを取り替えました。
カロリー
271kcal
炭水化物
53.05g
たんぱく質
10.59g
脂質
1.86g
ナトリウム
1.83mg
材料
その他の材料
塩水白ごま
(生地材料) 小麦粉 200g, 強力粉 200g, 小麦粉 40g, 塩 15g, イースト 5g, 水 150ml, ベーキングパウダー 10g (具材) カボチャ 20g, 白ごま 10g
アメリカでの食材の探し方
- 白ごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
(具材)かぼちゃは蒸して食べやすい大きさに切っておく。
⏱️ 待機中の材料:強力粉, 小麦粉, イースト, ベーキングパウダー
🔍STEP 02
全粒粉、強力粉、全粒粉、水、塩を混ぜ合わせ、5℃で半日かけて一次発酵させる。
🍳使用する材料(6)
🌾強力粉(200g)🥗 和える
小麦粉(40g)🥗 和える
イースト(5g)🥗 和える
🥬ベーキングパウダー(10g)🥗 和える
🧂塩(15g)🥗 和える
水(150ml)🥗 和える
🔍STEP 03
生地を切って形を整え、ベンチタイムを15分とる。
🍳使用する材料(6)
🌾強力粉(200g)😴 寝かせる
小麦粉(40g)😴 寝かせる
イースト(5g)😴 寝かせる
🥬ベーキングパウダー(10g)😴 寝かせる
🧂塩(15g)😴 寝かせる
水(150ml)😴 寝かせる
🔍STEP 04
生地の中央に切ったかぼちゃとごまを入れて軽く折りたたんで巻き、布にのせる。
🍳使用する材料(7)
🌾強力粉(200g)👐 こねる
小麦粉(40g)👐 こねる
イースト(5g)👐 こねる
🥬ベーキングパウダー(10g)👐 こねる
🧂塩(15g)👐 こねる
水(150ml)👐 こねる
🌾白ごま(10g)➕ 加える
🔍STEP 05
焼く前にクープ(切り込み)を入れる。
🍳使用する材料(7)
🌾強力粉(200g)🔪 下ごしらえ
小麦粉(40g)🔪 下ごしらえ
イースト(5g)🔪 下ごしらえ
🥬ベーキングパウダー(10g)🔪 下ごしらえ
🧂塩(15g)🔪 下ごしらえ
水(150ml)🔪 下ごしらえ
🌾白ごま(10g)進行中
🔍STEP 06
230℃に予熱したオーブンに入れてスチームをかけた後、210℃で25分焼く。
🍳使用する材料(7)
🌾強力粉(200g)🍞 オーブンで焼く
小麦粉(40g)🍞 オーブンで焼く
イースト(5g)🍞 オーブンで焼く
🥬ベーキングパウダー(10g)🍞 オーブンで焼く
🧂塩(15g)🍞 オーブンで焼く
水(150ml)🍞 オーブンで焼く
🌾白ごま(10g)🍞 オーブンで焼く