カロリー
134kcal
炭水化物
23.9g
たんぱく質
2.4g
脂質
4g
ナトリウム
163mg
材料
その他の材料
揚げ粉サラダ油醤油酢砂糖水
根 25g, 黒ごま 1.25g, もち米粉 8.75g, 揚げ粉 10g, サラダ油 3g[ソース紹介] 減塩 간장소스:醤油 1g, 酢 2g, 砂糖 2g, 水 3g, わさび 0.5g
アメリカでの食材の探し方
- もち米粉もち米粉はアジア系マーケットや製菓コーナーで「sweet rice flour」「glutinous rice flour」として。普通の米粉とは別物です。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
丸ごとのトラジ(キキョウの根)は皮をむき、0.3cmの厚さに切る。
🍳使用する材料(2)
根(25g)🔪 下ごしらえ
🌿わさび(0.5g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:酢, 砂糖
🔍STEP 02
下処理したトラジ(キキョウの根)は薄い塩水にしばらく浸して苦味を抜き、冷水ですすいで水気を拭き取る。(3%の塩水)
⏱️ 待機中の材料:酢, 砂糖
🔍STEP 03
器にもち米粉と天ぷら粉を入れ、とろみがつくよう水を加えて衣の濃度を調整する。
🍳使用する材料(2)
🍚もち米粉(8.75g)🥗 和える
🌾揚げ粉(10g)🥗 和える
⏱️ 待機中の材料:酢, 砂糖
🔍STEP 04
とろみを調整した天ぷら衣に黒ごまを混ぜる。
🍳使用する材料(4)
黒ごま(1.25g)🥗 和える
🍚もち米粉(8.75g)🥗 和える
🍶酢(2g)🍤 揚げる
🍯砂糖(2g)🍤 揚げる
🔍STEP 05
下処理したトラジ(キキョウの根)に衣をつけ、170℃のサラダ油で揚げる。
🍳使用する材料(3)
根(25g)🍤 揚げる
🫒サラダ油(3g)🍤 揚げる
水(3g)🍤 揚げる
🔍STEP 06
低塩醤油ソースを添える。