건강 조리 팁
검은콩을 끓여 자체에서 나오는 본연의 단맛을 이용한 검은콩 크림을 만들었어요.
칼로리
233kcal
탄수화물
37.02g
단백질
10.98g
지방
3.47g
나트륨
4.69mg
재료
부재료
물올리브유소금
(반죽재료)강력분 300g, 물 250ml, 이스트 8g, 호밀가루 50g, 검은콩가루 24g, 올리브유 4g,호두 50g, 크랜베리 24g, (속재료) 불린 검은콩 300g ,우유 200g , 달걀 50g(1개) ,소금 3g
영양 정보
주재료 100g 기준호두
- 식이섬유가 풍부해요 (7.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 단백질이 풍부해요 (15g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
크랜베리
- 식이섬유가 풍부해요 (3.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민C가 풍부해요 (14mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
우유
- 칼슘이 풍부해요 (120mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
(속재료) 물에 불린 검은 콩을 30-40분 정도 삶은 다음 콩과 물을 분리시켜 식힌다. 식은 검은콩에 우유, 계란, 소금을 넣고 믹서에 갈고 끓여 검은콩 크림을 만든다. 이때 검은콩 물로 농도를 맞춘다.
🍳사용하는 재료(2)
🥛우유(200g)🍲 끓이기
🥚달걀(50g(1개))🍲 끓이기
🔍STEP 02
호두, 크랜베리를 제외한 모든 재료를 섞어 한 덩어리가 되면 호두와 크랜베리를 넣어 밖으로 빠져 나오지 않게 잘 넣어가며 반죽한다.
🍳사용하는 재료(8)
이스트(8g)👐 반죽하기
🌾호밀가루(50g)👐 반죽하기
🫘검은콩가루(24g)👐 반죽하기
🥜호두(50g)🥗 버무리기
🍒크랜베리(24g)🥗 버무리기
물(250ml)👐 반죽하기
🫒올리브유(4g)👐 반죽하기
🧂소금(3g)👐 반죽하기
🔍STEP 03
처음 부피의 2배 정도 부풀게 1차 발효를 하고 발효가 끝나면 반죽을 6개로 분할하여 둥글리기하여 중간 발효한다.
🔍STEP 04
중간 발효한 반죽을 공기를 빼주고 양끝을 접어 바게트 모양으로 만들어 주고 팬에 3개씩 팬닝한다.
🔍STEP 05
"윗불 180℃, 아랫불 160℃에서 약 20-30분정도 구워 준 뒤 냉각팬에 옮겨 식힌다. ★팬에 크기에 따라 2회로 나눠 구워요."
🍳사용하는 재료(1)
이스트(8g)🍞 굽기(오븐)
🔍STEP 06
식은 빵을 반으로 갈라 검은콩크림을 넣는다.
🍳사용하는 재료(1)
🥛우유(200g)➕ 넣기